Scampis lait de coco

Ingrédients

• Huile d’olive
• 1 échalotte hachée
• 1 grosse carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 gousse d’ail hachée
• 6 scampis
• 60 gr de riz
• 120ml de lait de coco

Préparation

• Après trempage de 12h pour le riz, le faire cuire dans de l’eau bouillante
• Faire revenir l’échalotte, la carotte coupée dans de l’huile d’olive avec le mélange CCG (curry, curcuma, gingembre)
• Ajouter l’ail, le poivron et les scampis
• Ajouter le lait de coco sans laisser bouillir
• Dresser le tout sur assiette