Galettes courgettes parmesan

Ingrédients

• Une petite courgette
• Deux gros œufs ou trois petits
• Trois cuillères à soupe de farine de patates douces ou autre de préférence sans gluten
• Une cuillère à café de poudre à lever
• 45 g de parmesan
• 2 cuillères à café d’huile d’olive pour la cuisson
• Persil frais haché
• Poivre sel de piment d’Espelette

Préparation

• Coupez la courgette en quatre hacher grossièrement à l’aide robot mixeur
• Ajoutez les œufs battus, le parmesan, la farine, la poudre à lever,le persil, le poivre le piment d’Espelette et bien mélanger
• Cuire les galettes à la poêle antiadhésive
  Peuvent se manger chaudes ou froides avec une salade.
• Bon appêtit